Resep Ayam Serundeng Lengkuas yang Wangi dan Melimpah

Resep ayam goreng lengkuas selalu berhasil menjadi menu idola di meja makan keluarga. Siapa yang bisa menolak aroma harum bumbu rempah yang meresap hingga ke serat daging, berpadu dengan gurihnya taburan serundeng yang melimpah? Menariknya, kali ini kita tidak akan menggunakan parutan kelapa seperti menu takjil atau lauk pada umumnya. Kita justru akan memaksimalkan penggunaan parutan lengkuas muda dalam jumlah banyak untuk menggantikan kelapa.

Langkah ini merupakan sebuah kreasi ayam goreng renyah yang terinspirasi dari gaya masakan Ayam Goreng Kalasan atau Minang. Hasilnya, Anda akan mendapatkan sensasi serundeng yang jauh lebih berserat, kesat, dan memiliki wangi yang sangat khas. Mari kita bedah rahasia dapur ini bersama-sama!

Baca Juga: Resep Ayam Serundeng Kelapa Gurih Meresap Sampai ke Tulang

Rahasia Memilih Lengkuas Muda untuk Hasil Serundeng Maksimal

Sebelum mulai memasak, Anda harus mengetahui kunci utama dari kelezatan hidangan ini, yaitu pemilihan bahan baku. Mengapa kita wajib menggunakan lengkuas yang masih muda? Alasannya cukup sederhana karena lengkuas tua memiliki serat yang sangat keras dan cenderung pahit saat digoreng kering.

Sebaliknya, lengkuas muda memiliki tekstur yang lebih lunak, kandungan air yang pas, serta aroma yang lebih segar. Ciri-ciri lengkuas muda yang bagus adalah kulitnya berwarna merah muda keputihan dan teksturnya masih mudah Anda potong. Keunggulan inilah yang membuat hasil akhir serundeng menjadi sangat renyah dan tidak bikin gigi sakit saat Anda mengunyahnya.

Cara Memarut Laos untuk Ayam Goreng agar Cantik Seperti Rambut Emas

Setelah menemukan bahan yang tepat, sekarang saatnya Anda mempelajari cara memarut laos untuk ayam goreng. Teknik memarut ini sangat menentukan penampilan akhir dari serundeng lengkuas Anda. Jadi, pastikan Anda tidak memarutnya secara asal-asalan atau memutar.

• Pertama, bersihkan lengkuas tanpa harus mengupas seluruh kulitnya jika kulitnya masih sangat bersih dan tipis.

• Kedua, pegang lengkuas lalu parutlah dengan gerakan satu arah mengikuti jalur seratnya (searah serat).

• Ketiga, gunakan parutan keju manual atau parutan tradisional yang lubangnya agak besar agar menghasilkan serat yang panjang.

Teknik satu arah ini akan menghasilkan tekstur serundeng laos yang cantik, panjang, dan menyerupai rambut emas yang estetik setelah Anda goreng.

Resep dan Bumbu Ayam Goreng Lengkuas Rumah Makan

Untuk menghasilkan rasa yang autentik, kita akan mengadopsi racikan bumbu ayam goreng lengkuas rumah makan yang terkenal gurih meresap. Berikut adalah bahan-bahan yang perlu Anda siapkan.

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam pejantan atau ayam kampung, potong menjadi 4 atau 8 bagian.

• 250 gram lengkuas muda, parut searah serat sesuai petunjuk sebelumnya.

• 2 lembar daun salam.

• 2 batang serai, memarkan bagian putihnya.

• 1 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya.

• 500 ml air kelapa (atau air biasa) untuk mengungkep.

• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah.

• 5 siung bawang putih.

• 4 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu.

• 2 cm kunyit, bakar sebentar.

• 1 sendok makan ketumbar bubuk.

• 2 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera).

• 1 sendok teh kaldu jamur atau penyedap rasa.

Langkah Mudah Memasak Kreasi Ayam Goreng Renyah yang Wangi

1. Proses Mengungkep Ayam: Langkah pertama, campurkan potongan ayam dengan bumbu halus dan parutan lengkuas muda di dalam wajan. Remas-remas sebentar agar bumbu meresap, kemudian tuangkan air kelapa serta masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk.

2. Masak Hingga Menyusut: Selanjutnya, nyalakan api sedang dan masak ayam hingga airnya menyusut serta bumbunya meresap sempurna. Proses mengungkep ini juga berfungsi mematangkan parutan lengkuas sehingga teksturnya menjadi lebih empuk dan menyerap rasa gurih dari kaldu ayam.

3. Tiriskan Bahan: Setelah air menyusut, matikan api lalu tiriskan ayam. Jangan lupa untuk memisahkan sisa bumbu parutan lengkuas dari air rebusan secara maksimal menggunakan saringan agar tidak terlalu basah saat masuk ke wajan penggorengan.

4. Proses Menggoreng: Kemudian, panaskan minyak goreng yang cukup banyak di atas api sedang. Goreng potongan ayam terlebih dahulu hingga berwarna kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan.

5. Menggoreng Serundeng Lengkuas: Langkah terakhir, masukkan sisa parutan lengkuas bumbu ungkep ke dalam minyak panas yang sama. Goreng parutan tersebut sambil terus Anda aduk perlahan agar matangnya merata dan tidak gosong. Begitu warnanya berubah menjadi cokelat keemasan yang cantik, segera angkat dan tiriskan di atas kertas resap.

Cara Menyajikan dan Menikmati Ayam Goreng Serundeng

Sekarang, Anda tinggal menata ayam goreng yang sudah matang di atas piring saji yang cantik. Setelah itu, taburkan serundeng lengkuas yang melimpah ruah di atas permukaan ayam atau di sekelilingnya.

Hidangan hangat ini sangat cocok mendampingi sepiring nasi putih pulen, sambal korek yang pedas menggigit, serta lalapan segar seperti mentimun dan kemangi. Selamat mencoba kreasi menu alternatif ini di rumah, Boss! Hidangan spesial ini pasti langsung menjadi rebutan seluruh anggota keluarga karena kelezatannya yang tiada tara.